Šīs tehnoloģijas nosaukums cēlies no franču valodas vārda "guilloche", kas ir nosaukums ornamentālam dizainam, kas veidots no gravētām metāla plāksnēm. Šajā gadījumā plāksnes uz izstrādājuma virsmas mehāniski iespiež ar specializētām iekārtām, kas rada atkārtotu gravētu lineāru vai viļņainu līniju rakstu, ar krāsām, kas izzūd no vienas otrā, un ar grūti atveidojamu reljefa efektu.
Gijošētie raksti tiek veidoti, izmantojot ļoti sarežģītu programmatūru. Katram raksta elementam var piešķirt iepriekš noteiktu krāsu nobīdi, radot sinhronas animācijas ilūziju.
Līdzīga tehnoloģija ir varavīksnes druka, ko dažkārt kombinē ar gijošēšanu. Varavīksnes druka ir īpašs ofseta drošības drukas veids, kurā krāsas smalki saplūst viena ar otru, radot pakāpenisku krāsu maiņu. Šo īpašo druku nevar reproducēt ar fotokopētājiem vai skeneriem.
Gijošētu un varavīksnes druku galvenokārt izmanto banknotēm, dokumentiem, sertifikātiem un citām papīra vērtslietām.
Lai izmantotu šo tehnoloģiju, ir nepieciešamas grafiskās iekārtas, kas spēj precīzi atveidot precīzas detaļas un iespiedplates (kuras var arī gravēt ar lāzeriem), kā arī izmantot īpašas tintes un paņēmienus, lai nodrošinātu labāku drukas kvalitāti nekā parastās ofseta iespiedplates. Ģijošētu rakstu ģenerēšanai var būt nepieciešama arī sarežģīta programmatūra.
Ir grūti sniegt vispārēju priekšstatu par izmaksām, kas saistītas ar šo tehnoloģiju, jo tās ievērojami atšķiras atkarībā no tā, kā, kur un kādam produktam tā tiek izmantota.